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토착 송어류, 산천어 (Oncorhynchus masou ishidawae),
비와송어 (O. fhodurus macromus) 및 일본곤들메기 (Salvelinus pluvius)
토착 송어류인 산천어, 비와송어, 및 일본곤들메기 등 3종은 일본에서 양식된다. 이들 어류는 일본의 산간에서 낚시의 대상으로 높이 인정되는 물고기이다. 일본의 많은 낚시 협회는 산간 낚시꾼 인구를 늘이는 방편으로 토착송어류의 치어 방류를 실시하여 이 들 어류의 자원을 증가 시키고 있다. 낚시허가증 판매를 통하여 낚시꾼들로부터 거둬들인 요금은 이들 낚시 협회의 중요한 소득원 중의 하나이다. 토착송어류의 양성은 주로 산간 지방의 리조트에서 소규모로 이루어지고 있다. 토착송어류의 소금구이 요리는 단순하지만, 산간 지역을 방문하는 관광객들에게 별미로 인정 받고있다 (그림 5-1).
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그림 5-1 토착송어류, 산천어 (상), 비와송어 (중), 및 일본곤들메기 (하) |
5.1 토착 송어류의 특성
A. Class : 경골어류 강
Order : 연어 목
Family : 연어 과
B. 최대크기
산천어 : 호소형의 경우 체장 30 ㎝, 강해형의 경우 체장 60 ㎝
비와송어 : 호소형의 경우 체장 30 ㎝, 강해형의 경우 체장 50 ㎝
일본곤들메기 : 강에 서식하는 경우 체장 40 ㎝, 호수에 서식하는 경우 체장 83 ㎝
상품크기 : 육중량 70-200 g
C. 색깔
D. 외형적 특성
E. 생활사 및 생태 : 토착송어류는 호소형과 강해형의 두 가지 유형이 있다. 호소형은 강에서 성숙하고 결코 바다로 회유하지 않는다. 호소형의 암컷은 죽기 전 4년 동안 3회 산란한다. 강해형은 바다로 회유하고 산란을 위하여 태어난 강가로 되돌아온다. 강해형 토착송어류는 산란 후, 모두 폐사한다. 이 두 가지 유형 사이에는 2차 성징의 차이가 있다. 산란 직전의 호소형 토착송어류는 수컷의 등 부분이 약간 불그스레하게 변하고 암컷 복부 부분은 약간 어두운 색으로 변한다. 강해형의 이차 성징은 더욱 뚜렷하다. 수컷의 경우 주둥이가 확장되고 몸의 측면 부분에서 불규칙한 모양의 붉은 반점이 나타난다. 강해형 암컷의 체색은 어두운 색으로 변한다. 토착송어류는 차갑고, 깨끗한 개울에 서식하며 주로 수표면에 서식하는 곤충을 먹이로 삼는다. 이들은 첫 해에 13-17 ㎝, 둘째 해에 16-22 ㎝로 자라고, 부화 후 2-3년 이내에 성 적으로 성숙한다. 강해형 송어는 2년 정도 성장하여 바다로 향하게 되면 작은 물고기와 곤쟁이 같은 소형 갑각류를 먹이로 삼는다.
5.2 일본 토착 송어류의 양식현황
토착송어류 양식은 차고 깨끗한 물이 풍부한 곳에서 이루어진다. 이러한 장소는 대게 산지에 위치하기 때문에 양식장의 크기는 일반적으로 한정되어 있다. 상업적 목적으로 이러한 작은 규모의 양어장을 운영하기 위하여 토착 송어류 양식 업자들은 호텔, 레스토랑 및 낚시 센터 등에 생산된 어류를 판매하기도 한다. 토착송어류의 양어장에서 도매 가격은 kg 당 1,800엔 수준에서 유지되고 있다. 그러나, 현재의 높은 도매가에 힘입어 토착송어류의 생산량이 증가된다면 수매 규모가 작기 때문에 그 값이 곧 하락할 것이다. 토착송어류 양식 업자들에 있어서 과잉 생산에 의한 가격 하락을 막는 일은 매우 중요한 일이다.
5.3 토착 송어 양식기술
그림 5-2 참조
5.3.1 방양 결정
토착 송어류는 소량의 알을 생산하기 때문에 매 해 마다 목표로 지정된 알을 확보하기 위하여 일정한 수의 친어를 각 연령군 별로 유지하는 것이 중요하다. 목표 량의 알을 확보하기 위하여 필요한 친어의 수를 계산하는 예는 아래와 같다.
보기 1: 산천어의 경우
계산 조건
1. 발안 난의 목표 수 1,000,000
2. 발안기에 도달하는 난의 비율 80%
3. 암컷으로부터 얻어지는 평균 난 수 1,000
4, 산란 기간 중 성 적으로 완숙 되는 암컷의 비율 90%
5. 미성숙 단계에서 성숙 단계까지 친어 생존율 70%
6. 친어 중, 암컷의 비율 80%
계산 순서
1. 채란할 난의 수 1,000,000/0.8 = 1,250,000
2. 산란에 필요한 암컷의 수 1,250,000/1,000 = 1,250
3. 성숙기 까지 이를 암컷의 수 1,250/0.9 = 1,390
4. 미성숙 암컷의 필요 수 1,390/0.7 = 1,986
5. 전체 미성숙어의 필요 수 1,896/0.8 = 2,483
그러므로 1,000,000개의 발안 난을 얻기 위해서는 친어로서 미성숙어 약 2,500 마리를 준비하는 것이 필요하다.
보기 2 : 비와송어의 경우
1. 발안 난의 목표 수 1,000,000
2. 발안기에 도달하는 난의 비율 80%
3. 암컷으로부터 얻어지는 평균 난 수
2 세 어 500
3 세 어 900
4 세 어 1,300
4. 산란 기간동안 성 적으로 완숙하는 암컷의 비율
2세 어 80%
3세 어 95%
4세 어 95%
5. 산란 후 다음 산란기간까지 생존비율
산란한 2 세 어 80%
산란하지 않은 2 세 어 90%
산란한 3 세 어 70%
계산 순서
1. 채란할 알의 수 1,000,000/0.8 = 1,250,000
2. 나이에 따른 산란 암컷의 수
2 세 어의 전체 숫자를 X 라고 놓으면,
2 세 어 0.8X
3 세 어
(산란한 2 세 어 + 산란하지 않는 2 세 어)× 0.95
= ((0.8X×0.8) + (0.2X×0.9)) × 0.95
= 0.78X
4 세 어
(0.78X× 0.7)× 0.95 = 0.52X
3. 목표 된 발안 난을 얻기 위하여 필요한 2 세 어 암컷의 수
(0.8X × 500) + (0.78X × 900) + (0.52X + 1,300)
= 1,788X
= 1,250,000
∴ X = 703
4. 위의 계산을 토대로 다음과 같이 필요한 암컷을 확보한다.
5. 비와송어의 성 비는 1:1 이므로 매 해마다 산란을 위한 2 세 어의 총 필요 수는 1,400 개체이다.
5.3.2 자어 생산
토착송어류의 자어는 자원 증강을 위하여 강에 방류하고, 상품 크기로 기르기 위한 두 가지 목적으로 생산된다. 이들의 자어 생산 방법은 무지개송어의 자어 생산 방법과 유사하다. 수정된 시점으로부터 발안기까지 적산 수온은 280℃ 이고, 부화기까지 450℃, 그리고 먹이를 먹을 때까지 800-850℃ 이다. 토착송어류의 자어 생산은 작은 규모로 이루어지기 때문에 초기 자어의 먹이 급여는 부화기를 제거한 후 같은 배양기 내에서 수행된다. 자어의 먹이는 무지개송어 자어 사육에 사용되는 크럼블 사료로, 하루에 8 회 투여하며, 보통 자동 급여기를 이용하여 급여한다. 부화 후 한 달이 지나면 자어는 체장 30 mm까지 자라며, 이 때 실내 콘크리트 수조로 옮겨진다. 자어는 체중 10-40 g이 될 때까지 이 탱크에서 키워진다. 는 이 기간 동안 먹이는 무지개송어 자어 양성에 이용되는 펠릿 형태의 배합사료를 준다. 토착송어류는 무지개송어에 비하면 성격이 민감한 편이므로 먹이 급여 시 불필요한 소리나 충격을 주지 않도록 주의한다.
5.3.3 양 성
토착송어류는 무지개송어의 양식에 적용하는 방법과 거의 같은 방법으로 양식될 수 있다. 토착송어류는 강의 상류에 서식하는 습성 때문에 본 양성에 있어 깨끗하고 산소가 포화된 물이 필요하다. 만일 초 당 1 L 의 유속으로 지속적인 물 공급이 가능하다면 77-176 ㎏의 토착송어류를 양식 할 수 있다. 수온이 20℃ 이상이면 먹이를 먹지 않으므로 수온 20℃ 이상은 피해야 한다. 특히, 집중 호우 시 양성 못의 물 입구가 막히지 않도록 주의하여야 한다. 무지개송어용 펠릿형 배합 사료는 토착송어류의 양성에도 이용된다. 펠릿 배합 사료의 급여량은 포식 량의 60-70% 가 되도록 급여한다. 상품으로써 출하 한 달 전에는 육질의 색깔을 좋게 하기 위하여 배합 사료에 카로티노이드를 첨가한다.
5.3.4. 질병
바이러스 성 질병은 토착 송어류의 양식에 있어 치명적인 피해를 입히는데, 특히 치어 시기에 막심한 피해를 입힌다. IPN (전염성 이자 괴사병)와 IHN (전염성 조혈기 괴사병)은 토착 송어류의 양식에 있어 주된 바이러스성 질병이다. 그러나 이들 바이러스성 질병에 대한 치료제는 아직 개발되어져 있지 않기 때문에 이 들 질병을 예방하기 위한 엄격한 관리가 따라야 한다. 종묘 생산을 위한 알은 반듯이 바이러스에 대한 저항력이 강한 친어로부터 얻어져야하고, 채란 후 15 분 동안 0.5% 아이소자인 용액으로 소독한다. 또한 송어류는 최적 상황하에 양식하여 질병에 걸리지 않게 하며, 특히 최적 수온을 유지하도록 한다. IPN은 수온이 9℃ 이하 일 경우 발생하지 않는다. 양식 종사자 역시 사용하는 고무 장갑을 물고기를 만지거나 양성 못에 들어갈 때에는 반듯이 멸균 소독한다. 양식에서 사용되는 모든 기구들은 포르말린-크레졸액으로 소독한다.
참 고 문 헌
T. Honjo and T. Hara, Yogyo-Koza (Textbook on aquaculture) Vol. VIII, Yamame and Amago, (Japanese), Midori Shobo, Tokyo (1984). |
